平淡無奇的懷石料理~【灘萬】@港島香格里拉酒店

自從吃過岡田和生的懷石料理，豬們也開始留意城中尚有那家懷石料理餐廳好吃，不過這些懷石料理精緻講究，通常只出現在酒店內，所以先從酒店入手，眾多酒店日本餐廳中，香格里拉的灘萬頗負盛名，豬們於是選了港島這邊試試，就在一個濛濛夜雨裏，豬們往金鐘進發~

餐廳在酒店的七樓

訂位時候說已經沒有窗口位，不知何解到現場時又有?!也算一個驚喜吧~

不過給四圍的大廈阻擋，景觀不算特別標緻

餐廳女侍應都穿了和服，正宗日式傳統風貌，服務也是正常酒店水平。看過餐牌，要了調理長OMAKASE懷石和桐懷石各一客~

先付，甜蝦、鮑魚和海膽，伴清湯啫喱汁，還有紫蘇花放在用椰菜花打成的mousse上面，顏色賣相吸引，海鮮的質量也不錯，可惜mousse的質感不夠幼滑，味道不太討好，份量還頗多，影響了整體的口感。作為前菜，份量多未必是好事呢，皆因一開始就飽了一截，隨時影響了胃口去品嘗接下來的食物~

燒鴨肉，肉味平淡，肉質也沒有特別之處~

燒物反而不錯，炸公魚香脆鮮嫩、較特別的是前面未吃過的綠色蔬菜，叫蕗の塔(亦作蕗の薹)，懶到死又好奇心重的豬不用豬人迫，自己去做功課。原來這種在雪未融便萌芽的野生山菜，在關東地區二、三月是當造季節，味道帶點苦澀卻不失清甜。這晚吃到的經炸過，苦味並不重，裏面還加有味噌醬，只覺花的清甜味很獨特~

吸物，湯頭用了清酒粕煮成，粕是清酒釀製期間、過濾隔起的米漿精華、可用來製作料理，至於味道....，由於當時不認識這些材料，所以沒有留意湯的酒味如何，只覺得像一般美味的日式湯頭。大根上面是一片塩燒鰤魚、魚燒得頗香口~

不知是否已有餐牌說明，這裏的侍應沒有每道菜解釋用料，因餐牌一直放在枱上沒有拿走。但豬較喜歡有人介紹清楚食材和煮法，這樣能對食物有更多認識~

賣飛弗~~大根....上面的小櫻花是甘筍來的

刺身左面起有鰤魚伴蘿蔔茸，平目魚伴野菜和鮟鱇魚肝醬以及中拖羅伴大和芋，每種刺身都伴以不同配料同吃，突顯不同口感~

這款刺身跟上面的相同，只是多了牡丹蝦~

燒物也跟料理長的先付相同，不同的是多了小碟內的海老芋鵝肝醬，蠶豆，燒鴨肉，小鉢內有平貝絲，針塩昆布和煮山葵花~

最左面的海老芋鵝肝醬比較好吃~

鰆腹側塩燒，鰆魚即馬鮫魚， 魚處理得不太出色，香氣不足，嫩滑欠奉~

煮物，蒸鰆魚蕎麥麵，又是馬鮫魚，兩款套餐的食材其實很多都相同，但弊在魚的味道並不特別出色，所以真有點悶出鳥來~

汁煮赤鯥，伴碟有牛蒡、海老芋、大葱和木之芽，汁稍為濃鹹，蓋了魚的鮮味，赤鯥還是作刺身才能感受牠的油脂豐味~

炭燒和牛有三種佐料，左起赤味噌醬，芥末籽醬，柚子胡椒蒜醬油山葵，各有特色~

超喜愛新鮮野菜，但煎過變得很油膩~

壽司的質素正常——除了那件「潮爆」海膽壽司，紫菜潮得利害，像是放了很久才端出來，強烈破壞了整件海膽的口感，令豬非常失望。還有更奇怪的是山葵放在一個大碟上奉客，這只應在普通迴轉壽司店才可見到的場面，竟然出現在精緻的懷石料理，豬有點詫異~~

醃鯖魚茶漬飯、鯖魚鹽漬過，鹹味自然稍濃，故配以湯飯平衡，味道還可以~

日本産的蜜瓜、柿和士多啤梨，香甜得無可挑剔~

每家店的自家製甜品是豬們最期待的，不過這芒果蕨餅椰子汁芒果雪糕味道只是一般，蕨餅做得不太好味~

這頓懷石料理給豬們的感覺很平淡，驚喜度近乎零，雖不是太差，但就是沒有一樣能叫人印象深刻，可能之前吃過的岡田和生實在太強，無論在食物味道、食器餐具、擺盤心思、環璄服務各方面都立見高下。可惜的是岡田和生已摺，豬們還要繼續努力尋找一家好吃的懷石料理~~