日本秋田【佐藤養助】手造稻庭烏冬直送 –【稻庭養助】

上次去東京旅行在銀座吃過【佐藤養助】的稻庭烏冬，原來在香港也有得吃~

這家在紅磡民泰街的稲庭養助，據網上資料所說老闆是日本人，是日本著名佐藤養助手造烏冬的香港總代理，店內所用的烏冬全是來自這家在秋田世代相傳超過三百年歷史的名店。從日本佐藤養助官網中看到這家傳手造烏冬還成為當時日本皇室御用麵，可想而知其品質有一定水準。豬們在日本已經嚐過這皇室的滋味，得知香港也有得吃，當然要試試跟日本吃到是否同樣好吃~

格局是一般日式居酒屋，常有日本人來光顧~

店內有從日本運來包裝好的乾烏冬出售，喜歡的話可以買回家自己煮~

除了各式不同口味的烏冬，其它都是居酒屋的菜式，平時多吃壽司的豬們也可轉轉口味

被烏冬吸引，豬們其實已來了幾次，以下是光顧了兩次所叫的食物，懶到死的豬慳功夫一次過POST出來好了~

開胃前菜來個水雲酢，豬們大愛之物，又屬逢見必點

茄子也是大愛，這裏的水茄子沙律很好吃，這兩次都沒踫上，只有漬茄子和燒茄子，味道也不錯~

冷豆腐不算超滑，味道尚可且份量可不少~

燒飯團就略為失色，飯的質素普通，不夠黏糯~

生蠔煙肉串，兩者擦不出火花，味道不太匹配~

牛油燒帶子，牛油味很香濃，帶子頗鮮甜，下酒一流，可惜豬們不喝酒~

這個網燒雞扒十分好味，有幾款醬汁選擇，選了蒜茸照燒汁，雞扒燒過仍保持嫩滑多汁，雞皮香脆惹味，雞肉本身用黑椒調味，其實不用蘸汁也很好吃，沙律醬也派不上用場，在銀座店吃到的比內雞也不及這個好吃~

主角登場~ 

稲庭烏冬的質地幼細光滑，晶瑩通透，不同讚岐烏冬般粗身，口感煙韌程度各有千秋。此二色冷烏冬可說是日本佐藤養助的signature dish，在這裏同樣也吃到。不過這捲成8字的麵團，外型比日本的稍遜且份量少，附上的胡麻醬和清淡醬油兩款醬汁也有點分別，特別是胡麻醬，在日本吃到的清淡一些，這裏比較香濃，幸好麵條的味道跟在日本吃的一致。醬料一濃一淡，兩種不同口感，加配料進食，同樣冰涼清爽，軟滑Q彈，麵粉的清香伴醬油吃時更突出，吃完就明白為何日本的胡麻醬較為清淡的原因，其實越簡單的吃法越能吃出麵條的純粹~

腐皮烏冬，熱的烏冬要吃得快一點，放久了，烏冬會變軟淋，煙韌的口感會打折扣~

還是冷烏冬可以慢慢嘆，吃的時候才放進湯裏~

蕃茄湯味道鮮濃，非常美味，配菜和豚肉也很豐富，豚肉雖有點肥，不過薄身加蕃茄的酸味，加進冷烏冬同吃，口感不致於太膩，單吃這烏冬已經夠飽~

滑蛋松葉蟹肉湯烏冬也很好味，稍為稠身的湯汁充滿了蟹肉的鮮味，當中蟹肉還真不少呢~

幾款不同的熱烏冬的湯頭都熬製得不錯，各有不同的滋味，不過濃味的湯汁容易蓋過麵條的清香，個人較喜歡二色冷烏冬的食味，因可吃到麵的本質和那冰涼的口感。這裏雖然有些食物較為普通，但烏冬沒有叫人失望，足叫豬們去完又來~

查看過日本佐藤養助的官網，雖然不太懂日文，但憑漢字和圖片也看到內面詳細介紹了這家老店的家族如何用心打造這樣出色的麵條的歷史。在日本秋田總店還設有參觀工場及手作體驗課程，讓人體驗一下親手製作烏冬的過程，如果去開日本旅行順道經過不妨去參觀一下這家秋田名店。