【京】歎港人主理具水準的日本料理

自從我家豬人三高囊括了二高後，對鹽、糖、膽固醇和脂肪的攝取都要很小心，為了吃更多美食，就要更加愛惜健康，quota不能亂用，所以豬們外出吃飯變得十分揀擇，重口味的食物可免則免。日本料理相對較為清淡，故近年對日本料理的鍾愛程度有增無減，而且越食越咀刁，搞到荷包大出血~

這晚就來到西環搵食，尋找位於爹核士街的【京日本料理】~

一進門口就見到這晚的魚貝海産，不過可能太早的緣故，還沒有看見魚的踪影~

十足日本店的場景，得十來個座位

訂位時指定要樂師父握壽司，所以被安排坐在他附近~

漬物是吃壽司不可少的，但豬偏就對漬物十分抗拒，不好意思不要，就免為其難的吃少少~

沖繩苦瓜、牛蒡和蒜頭味道比想像中好，喜愛的人會很欣賞，但豬還是輕嚐好了~

回想豬的半生.......水魚.....還真沒有吃過(當過倒是不少)，這晚要見識一下了~

這個用水魚熬的湯非常鮮味，喝了湯後見到一堆啫喱狀包裹着的就是水魚肉，因切得細碎，甚麽感覺還吃不出來，只知道這湯超好喝的，尤其這些啫喱實是水魚的膠質，很補身~

各式壽司上場，開動了~

豬們近年雖然吃壽司多了，但對日本魚貝海産的認識還是處於低水平，加上豬一般的腦，縱使師父每握一件都介紹魚貝類的名稱，不過吃完已經忘得七七八八，只是常出現的才會認得。今次較特別的有野生立魚、無醃製天然鯖魚、太刀魚、喜之次和九齒線蝦等，吃入口中，非常新鮮~

無論在日本或香港，豬們也吃過日本師父握出來的壽司，樂師父的握功不比日本師父遜色，握出來的壽司每件都很有水準。看他仔細的預備每一件壽司，根據不同魚貝的特性配合葱、檸檬皮、柚子胡椒、岩鹽、輕炙等各樣做法，將壽司細緻多變的味道突顯出來，豬每吃一件都感到大滿足，越吃越想吃，樂師父問我們飽未，還提醒我們尚有香箱蟹一隻在準備中，豬們這晚胃口大好，告訴他壽司可以繼續來~~

上左的是腦天，鮪魚頭頂的肉，肉質軟黏，口感跟右邊炙燒過的拖羅各自精彩。下面的是皮剝魚，上面放的是牠的肝臟，是唯一可生吃的魚肝，充滿豐厚油脂，加上ponzu汁同吃，是非常美妙的體驗~

當時是11月香箱蟹禁捕期完結，新貨剛到，師父推荐了，不過這晚的蟹味道一般~

吃罷主食，來過熱辣辣的鮟康魚湯，胃馬上暖和舒暢起來。鮟康魚湯的氣味很獨特和強烈，有別一般魚湯，初聞到有點抗拒，不過喝後那種味道又令人愛不釋口~

生果通常都是日本産，水準毋容置異

特別的是這四小件自家製水羊羮，紅豆清香誘人，不會過甜，比生果更吸引，可惜沒有單點，想多吃就要待下次再來~